pesce pada alla livornese

                                    Ingredienti

800 gr di pesce spada in 4 filetti

30 gr di capperi

250 gr di pomodori pelati

3 cucchiai di olio evo

2 spicchi d'aglio

50 gr di olive nere snocciolate

prezzemolo q.b.

sale e pepe q.b.

                                           preparazione

Innanzitutto lavate e asciugate il pesce spada.

In un tegame a bordi bassi piuttosto capiente mettete i pomodori tagliati a pezzi e l’aglio schiacciato con l’olio e fate cuocere per 10 minuti.

Aggiungete i capperi, le olive tagliate a rondelline e l’origano sbriciolato, continuate la cottura per far insaporire il sughetto di pomodori.

Salate, pepate e mettete nel tegame il pesce spada, fatelo cuocere, a fiamma abbastanza viva, circa 3 minuti per lato.

Consiglio:

Una volta cotto, il pomodoro dovrà essere ben ristretto, il sugo dovrà essere denso.

Lasciate sul fuoco basso ancora un minuto e il pesce spada alla livornese sarà pronto.

Trasferitelo in un piatto da portata e servite subito ben caldo