Strozzapreti con cozze e gamberetti

                                  Ingrediente

strozzapreti freschi 

10 pomodorini

300 gr di cozze già sgusciate

200 gr di gamberetti sgusciati

2 cucchiai di prezzemolo tritato

1 spicchio d’aglio

peperoncino a scaglie

sale q.b.

olio evo

                                  preparazione

1) pulite e tagliate i pomodorini a metà,metteteli quindi in una padella capiente con uno spicchio d’aglio e un cucchiaio d’olio.Fate saltare per 3-4 minuti.

2) aggiungete le cozze già sgusciate e fate andare ancora per pochi minuti.

mettete ora i gamberetti e cuocete per un paio di minuti,giusto il tempo di scottarli altrimenti potrebbero indurirs

4) a fine cottura aggiustate con del sale (se occorresse) con del prezzemolo fresco e qualche scaglia di peperoncino.Mescolate con cura.

lessate la pasta mettendo un cucchiaio d’olio nell’acqua di cottura

6) Quando gli strozzapreti saranno pronti scolateli,metteteli in padella e mantecateli al sugo mescolando a fiamma viva per un minuto.Servite subito

Spaghetti allo scoglio

                                         INGREDIENTI

spaghetti 320 gr

gamberi 4 -

scampi 4 -

calamari 2 -

vongole 200 gr

cozze 200 gr

uno spicchio d'aglio -

un bicchiere di vino bianco -

qualche cucchiaio di salsa di pomodoro -

prezzemolo tritato -

olio extravergine d'oliva -

sale -

peperoncino fresco -

                                PREPARAZIONE

Per la ricetta degli spaghetti allo scoglio, pulire i gamberi e gli scampi, eliminando il budello e conservando le teste. Rosolare in poco olio le teste aperte a metà, bagnare con la metà del vino e coprire con acqua fredda; lasciar cuocere per almeno un’ora. Filtrare e conservare il brodo di crostacei.

Tritare l’aglio, rosolarlo con poco olio, aggiungere le vongole e le cozze e lasciar aprire bagnando con il resto del vino. Conservare il liquido di cottura, rosolare velocemente gamberi, scampi e calamari ben puliti e tagliati a pezzetti.

Aggiungere la salsa di pomodoro, il liquido di cottura delle vongole e cozze, poco brodo di crostacei e lasciar cuocere qualche minuto.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e finire di cuocere nel sugo, aggiungere il peperoncino fresco tritato, il prezzemolo, le vongole e le cozze. Mantecare con poco olio e servire.

Spaghetti e zucchine al cartoccio

                                                                            Preparazione

 Pulisci le zucchine, lavale e affettale a julienne.

Metti in una padella un po' d'olio e l'aglio schiacciato e lascia insaporire per 2 minuti. Quindi elimina l'aglio, unisci le zucchine e cuoci a fiamma vivace per 5 minuti

Abbassa la fiamma, prosegui la cottura per altri 15 minuti e al temine aggiungi i capperi sciacquati, un pizzico di pepe e pochissimo sale.

Cuoci nel frattempo gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolali al dente e versali nella padella con il condimento, mescolando bene.

Disponi un quarto della pasta condita su un foglio di alluminio foderato con carta da forno all'interno e chiudi bene i bordi alle estremità in modo da formare una specie di cestino. fai lo stesso con le altre tre porzioni.

Disponi un quarto della pasta condita su un foglio di alluminio foderato con carta da forno all'interno e chiudi bene i bordi alle estremità in modo da formare una specie di cestino. fai lo stesso con le altre tre porzioni.

Servi portando in tavola il cartoccio aperto su un piatto da portata per ciascuno.

                                                                       Ingredienti               

• 400 g Spaghetti
• 350 g Zucchine
• 2 Aglio a spicchi
• q.b. Olio extravergine d'oliva
• q.b. Sale
• q.b. Pepe
• 40 g Capperi sotto sale
• 50 g Parmigiano grattugiato

Linguine con scampi e rucola

                                                   Ingredienti per 4 persone

8 scampi
1 spicchio d'aglio
peperoncino (facoltativo)
1 mazzetto di rucola
1 scatola di pomodorini sgocciolati
400 g di linguine 
1/2 bicchiere di grappa
4 cucchiai olio evo


                                                                        Procedimento


In un tegame scaldare l'olio, l'aglio e il peperoncino. Aggiungere gli scampi e lasciarli cuocere per un paio di minuti rigirandoli su entrambi i lati.Versare la grappa e flambare per far evaporare l'alcool.Quando la fiamma sarà esaurita, aggiungere i pomodorini, salare e coprire lasciando cuocere per 5 minuti.
A cottura terminata spezzettare la rucola, precedentemente lavata e unirla al sugo.

Lessare le linguine, scolarle al dente e versarle nel tegame con gli scampi aggiungendo anche un po d'acqua di cottura, cuocere per un'altro minuto mantecando.

                                                         Buon appetito!!!