Preparazione
Pulisci le zucchine, lavale e affettale a julienne.
Metti in una padella un po' d'olio e l'aglio schiacciato e lascia insaporire per 2 minuti. Quindi elimina l'aglio, unisci le zucchine e cuoci a fiamma vivace per 5 minuti
Abbassa la fiamma, prosegui la cottura per altri 15 minuti e al temine aggiungi i capperi sciacquati, un pizzico di pepe e pochissimo sale.
Cuoci nel frattempo gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolali al dente e versali nella padella con il condimento, mescolando bene.
Disponi un quarto della pasta condita su un foglio di alluminio foderato con carta da forno all'interno e chiudi bene i bordi alle estremità in modo da formare una specie di cestino. fai lo stesso con le altre tre porzioni.
Disponi un quarto della pasta condita su un foglio di alluminio foderato con carta da forno all'interno e chiudi bene i bordi alle estremità in modo da formare una specie di cestino. fai lo stesso con le altre tre porzioni.
Servi portando in tavola il cartoccio aperto su un piatto da portata per ciascuno.
Ingredienti
- 400 g Spaghetti
- 350 g Zucchine
- 2 Aglio a spicchi
- q.b. Olio extravergine d'oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- 40 g Capperi sotto sale
- 50 g Parmigiano grattugiato
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